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茼蒿

茼蒿是煮火鍋或作拌菜時相當方便的綠黃色蔬菜。
β-胡蘿蔔素含量比菠菜及小松菜還多,能有效預防感冒及凍瘡等肌膚問題!

而且茼蒿的鈣質含量也在牛奶之上,維持骨骼的維生素k的數值也相當高,可充分預防骨質疏鬆症。

小提醒:茼蒿的維生素c含量低,建議與維生素c含廖高的蔬菜搭配食用,更能提升β-胡蘿蔔素及維生素E的抗氧化作用。

料理食譜介紹-韓式茼蒿鰹魚沙拉:
●材料(2人份)
茼蒿-1把
蔥-10公分
鰹魚(生魚片用)-1塊(200公克)
醬油-1/2大匙
A料
(韓國辣椒醬-1大匙、生薑(切碎)1/2塊、大蒜(磨碎)1/2瓣、醋/醬油/麻油各1/2匙)
●作法
1.摘下茼蒿的葉片後洗淨。蔥洗淨切成5公分長的絲,泡水瀝乾。
2.鰹魚切1公分厚,塗滿醬油放置10分鐘醃漬入味。
3.鰹魚盛裝在器皿內,擺上茼蒿及蔥絲。最後淋上混和攪拌後的A料即可食用。